Estudiantes de octavo semestre de la Ingeniería Química en Alimentos de la Facultad de Química de la Universidad Autónoma de Querétaro realizaron la onceava presentación de proyectos desarrollados en las materias de Desarrollo Emprendedor, Desarrollo de Nuevos Productos y Laboratorio de Tecnología, donde expusieron propuestas alimenticias creadas durante el semestre y ofrecieron degustaciones al público.
En esta edición participaron nueve equipos que trabajaron en productos con distintos ingredientes y conceptos.
Entre las propuestas estuvieron “Choco Crickets”, trufas elaboradas con harina de grillo; “Yukipop”, bolis de mango cremoso; “Nochi”, mochi de nopal con helado de limón y nopal; “Manbuhito”, mermelada de mango; “Chicrut”, sazonadores fermentados a base de vegetales; “Xalú”, botanas con chile y limón; “Huautli”, gyozas de amaranto; “Marayá”, bebida elaborada con naranja, maracuyá, nopal, lima y probióticos encapsulados; y “Papoi”, botana tipo chip a base de pollo.
Durante el recorrido por los proyectos, la rectora de la UAQ, Silvia Amaya Llano, señaló la importancia de que las y los estudiantes apliquen en escenarios reales los conocimientos adquiridos en el aula y desarrollen estrategias enfocadas en el diseño de productos alimenticios.
La Facultad de Química busca que algunos de estos proyectos puedan continuar su desarrollo mediante incubadoras de emprendimiento o convertirse en trabajos de titulación.
